Süßkartoffel Pommes schnell selbstgemacht.

Süßkartoffel Pommer Andre mampft Saarbrücken

Ipomoea batatas, Süßkartoffeln.

Mit einer Jahresernte von 103 Millionen Tonnen ist sie nach Kartoffeln und Maniok auf dem dritten Platz der Weltproduktion von Wurzel- und Knollennahrungspflanzen.

Auch hierzulande erlebt die Knolle zur Zeit einen Höhenflug. Speziell als Pommes, sind sie zur Zeit, wortwörtlich in aller Munde.Süßkartoffel Pommes sind wie Pulled Pork. Jeder möchte auf den Zug aufspringen und seinen Gästen die leckeren Sticks anbieten. Leider oft ohne wirklich zu wissen, wie man die Süßkartoffeln knackig, knusprig zubereitet. Labbrige, klebrige Süßkartoffel Pommes sind doppelt so eklig wie labbrige normale Pommes.

Also, auf zum MAMPF-SELBSTVERSUCH

Das Geheimnis (sei es für die Zubereitung im Backofen oder in der Friteuse) ist relativ simpel. Maismehl, auch Speisestärke genannt, macht aus der Süßkartoffel richtig krosse Pommes. Im Grunde ist die Zubereitung easy und schnell gemacht. Was man benötigt ist oft im Haushalt vorhanden oder kostet nur ein paar Euro im Laden eurer Wahl.

Zutaten für Süßkartoffel Pommes

  • Flasche Sprudel
  • Speise-Stärke
  • Gewürze je nach Geschmack (bei mir: Knobipulver, Paprika süß, Thymian, Rosmarin)
  • Rührschüssel
  • Friteuse
  • Gemüseschäler oder Messer
  • Kartoffel-Pommes-Presse (für wenig Geld im Netz, sehr praktisch, bekommt ihr hier: KLICK MICH )
  • Süßkartoffeln (2 große Knollen für 2 Personen reicht)
  • Kräuterquark
  • Salz

Was man machen muss ist eigentlich selbsterklärend. Die Süßkartoffel Knollen schälen, in Sticks schibbeln und dann wässern. In einer Schüssel mit Leitungswasser einmal ordentlich durchwaschen, das Wasser wegkippen, frisches Wasser rein in die Schüssel und dann die Süßkartoffel Pommes stehen lassen. (bei mir ca. 2 Stunden, gerne aber auch länger). Danach die Sticks abtropfen lassen z.B. auf Papier von einer Küchenrolle. In der „Trockenzeit“ könnt ihr euch um die Stärkemasse kümmern. Ich hab für die 2 Knollen ca. ne große Tasse Sprudel genommen, Stärke eingerührt bis die Masse ganz leicht zäh wurde – also nicht mehr flüssig aber auch nicht pampig. Danach kamen Gewürze dazu, ganz nach euerm Geschmack. Einrühren, abschmecken – die Masse kann ruhig etwas kräftiger gewürzt werden, da die Süßkartoffel Pommes viel Geschmack benötigen.

Zubereitung der Süßkartoffel Pommes im Backofen oder in der Fritteuse ?

Ich nehme bei Pommes gerne die kalorienreiche Variante aus der Fritteuse, krosser und geschmacklich meiner Meinung einfach unschlagbar. Wer es gerne „low fat“ hat nimmt die Variante im Backofen. Dazu die Speisestärke mit Gewürzen in einen Plastikbeutel füllen, ein paar Pommer dazu werfen und mit etwas Lust im Beutel ordentlich durchschütteln, bis die Steaks bedeckt sind von dem Stärke-Gewürz Mix. Dann auf’s Backpapier und in den vorgeheizten Backofen (180-200 Grad bei Umluft). Aber wir sind ja bei der Fritteuse. Diese vorheizen (Vorsicht heiß!) – ein paar Stick durch die Stärke-Gewürz-Masse ziehen, etwas abtropfen lassen und dann in den Fritteusen-Korb. Immer etwas Platz lassen zwischen den Stick sonst kleben sie aneinander. Für Fortgeschrittene (nicht zu empfehlen) – einzeln ins Fett plumpsen lassen. Ich halte mit einer langen Gabel immer etwas Abstand im heißen Fett. Achja, Fett löscht man NIE mit Wasser, sollte es mal brennen. Ich habe Zuhause eine Löschdecke und einen Pulverlöscher. Kostet nicht viel und kann sehr hilfreich sein. Denkt mal drüber nach.

Wie lange bleiben die Stick in der Fritteuse? So lange wie man möchte – ich hab’s gerne etwas knuspriger – dunkel-orange ist gut, müsst ihr aber testen, wie es euch am besten gefällt/schmeckt. Hab ich was vergessen? Achja, Salzen erst am Ende! Dann rein in den Quark und wegmaaaaaampfen. Wie ich gerade bemerke, ist das sogar vegetarisch….ok, ihr könnt auch noch’n Schnitzel in die Fritteuse werfen, sollte euch was fehlen 😉

Total gesund alles…..öhm…klar 😉

Süßkartoffel Pommes Andre mampft gudd gess in Saarbrücken
Süßkartoffel – 2 dicke Knollen reichen locker für 2 Personen
Süßkartoffel
Süßkartoffel schälen – praktisch mit nem Gemüseschäler
Süßkartoffel
Für den Kartoffelschneider halbieren
Süßkartoffel Pommes
Praktisches Teil. Kostet nur ein paar Euro im Netz
Süßkartoffelpommes
Fix die Knollen durchpressen für perfekte Pommes
Süßkartoffelpommes
Das sind mal gleichmäßige Sticks
Süßkartoffel Pommes
Ordentlich wässern, je länger desto besser.
Süßkartoffel Gewürze
Stärke, Sprudel, Gewürze nach Belieben
Süßkartoffel Stärke
Durchmischen, so dass etwas von der Stärkemasse an den Sticks kleben bleibt.
Süßkartoffeln fritieren
Vorsicht. Heiß – und fettig.
Süßkartoffel Dip
Süßkartoffeln schmecken super mit Kräuterquark.
Süßkartoffelpommes
Schön kross. Noch abtropfen lassen, dann salzen.
Süßkartoffel Pommer Dip
Gesalzen – gedippt – weggemampft!

 

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4 Kommentare

  1. Hallo Katharina. Danke für deinen Kommentar. Du kannst die auch ohne Fritteuse machen. In einem großen Topf kann man auch frittieren. Ist halt etwas gefährlicher. So machen das aber auch noch viele Menschen die keine Fritteuse haben. Süßkartoffeln gehen aber auch im Ofen…..

    LG Andre

      1. Oh ja, das wäre dann wohl die bessere Variante….ich traue mich das auch nur mit der Fritteuse auf dem Balkon. Löschdecke liegt trotzdem immer griffbereit in der Küche 😉

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